Традиционная кухня – это портрет народа. По рецептам можно воссоздать быт их составителей.  Рецепты отражают не только набор продуктов, обычный для местности, но и куда более тонкие детали. Поваренные книги и сборники рецептов – свидетели меняющегося быта. Если бы в древности писали кулинарные книги, в истории осталось бы меньше загадок и белых пятен.